Bouchées rustiques de cabillaud AIP, plantain caramélisé et gingembre
Un en-cas AIP rustique de cabillaud doucement poché et effeuillé sur un plantain bien mûr caramélisé, relevé de gingembre frais, de persil et de citron.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 17 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 80g cuit (≈90 g cru)filet de cabillaud
- 1petit (80 g coupé)plantain bien mûr, épluché et coupé en rondelles de 1 cm
- 1c. à café (4 g)huile de coco
- 1/2c. à café (1 g)gingembre frais, finement râpé
- 1/2gousse (1,5 g)ail, haché
- 1c. à soupe (3 g)persil plat, ciselé
- 1/4(~5 g de jus)citron, pressé
- 1pincéesel de mer
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile de coco dans une petite poêle sur feu moyen. Ajoute les rondelles de plantain en une seule couche et fais-les cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées des deux côtés. Réserve sur une petite assiette.
- 02
Pendant que le plantain cuit, porte une autre petite casserole d'eau salée à tout juste frémissement. Plonges-y le cabillaud et poche-le 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il s'effeuille sous la fourchette. Sors-le et effeuille-le grossièrement sur une assiette.
- 03
Essuie la poêle du plantain, remets-la sur feu doux et ajoute l'ail et le gingembre. Fais-les revenir 20 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
- 04
Hors du feu, remets le plantain dans la poêle et ajoute le cabillaud effeuillé. Presse le citron par-dessus.
- 05
Verse dans un petit bol et parsème de persil et d'une dernière pincée de sel de mer.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 215kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 22g
- Lipides
- 7g
- Fibres
- 2g
- Sélénium
- 24mcg
- Zinc
- 0.5mg
- Fer
- 0.5mg
- B12
- 0.7mcg
- Iode
- 75mcg
- Sodium
- 280mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.