Bouchées de bœuf rustiques AIP, patate douce rôtie et gingembre
Un en-cas AIP rustique de bœuf nourri à l'herbe saisi et de cubes de patate douce rôtis avec du gingembre frais, du persil et un trait de citron.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 17 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 70g cuit (≈90g cru)bœuf maigre nourri à l'herbe, coupé en cubes de 1 cm
- 1petite (80g cuite)patate douce, épluchée et coupée en cubes de 1 cm
- 1c. à café (4g)huile de coco
- 1/2c. à café (1g)gingembre frais, finement râpé
- 1/2gousse (1.5g)ail, émincé
- 1c. à soupe (3g)persil plat, ciselé
- 1/4(~5g de jus)citron, pressé
- 1pincéesel marin
Préparation
- 01
Préchauffe un petit four ou un four grille-pain à 200 °C (400 °F). Mélange les cubes de patate douce avec la moitié de l'huile de coco et une pincée de sel marin. Fais rôtir sur une plaque 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
- 02
Pendant que la patate douce rôtit, éponge les cubes de bœuf et assaisonne-les de sel marin.
- 03
Fais chauffer le reste de l'huile de coco dans une petite poêle à feu moyen-vif. Saisis les cubes de bœuf 1 à 2 minutes de chaque côté, en les retournant pour colorer les quatre faces. Ils doivent être dorés à l'extérieur et tout juste rosés à l'intérieur.
- 04
Baisse le feu, ajoute le gingembre et l'ail, et mélange 20 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 05
Verse la patate douce rôtie dans la poêle et mélange le tout hors du feu. Presse le citron par-dessus et parsème de persil avant de servir.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 245kcal
- Protéines
- 18g
- Glucides
- 16g
- Lipides
- 12g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 14mcg
- Zinc
- 3.2mg
- Fer
- 2mg
- B12
- 1.6mcg
- Iode
- 2mcg
- Sodium
- 290mg
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