Bouchées de bœuf rustiques AIP sur crackers de manioc, pomme et filet coco-citron
Un petit en-cas AIP — du paleron de bœuf effiloché et délicatement réchauffé sur des crackers de manioc avec un filet de crème de coco et de citron, agrémenté de fines tranches de pomme verte. Le bœuf mijoté est la source de zinc la plus dense compatible AIP, et 60 g apportent plus de la moitié de l'apport quotidien sans graines, légumineuses ni solanacées.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 2 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 60g (cuit)paleron de bœuf effiloché, braisé lentement
- 4(24g)crackers à la farine de manioc
- 1/4petite (40g)pomme verte, finement tranchée
- 1c. à soupe (15g)crème de coco
- 1c. à café (4g)huile d'olive vierge extra
- 1/4(~12g de jus)citron, pressé
- 1petite gousse (2g)ail, très finement émincé
- 1c. à cafépersil frais, ciselé
- pincéesel marin
Préparation
- 01
Réchauffe le bœuf effiloché dans une petite poêle à feu doux avec l'huile d'olive et l'ail émincé pendant 2 minutes, juste le temps qu'il soit chaud.
- 02
Fouette la crème de coco avec le jus de citron et une pincée de sel marin dans un petit bol, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 03
Dispose les crackers de manioc sur une assiette. Garnis chacun d'un petit monticule de bœuf chaud et d'une fine tranche de pomme.
- 04
Arrose les bouchées du filet coco-citron et termine avec le persil ciselé.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 220kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 11g
- Fibres
- 2g
- Sélénium
- 16mcg
- Zinc
- 5mg
- Fer
- 2.2mg
- B12
- 1.7mcg
- Iode
- 4mcg
- Sodium
- 320mg
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