Brochettes de boulettes d'agneau à la grecque, yaourt de coco aux herbes
Deux brochettes de boulettes d'agneau frottées à l'origan et au romarin, rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, servies avec un yaourt de coco frais aux herbes relevé de zeste de citron et d'aneth. L'agneau est l'une des sources d'aliments complets les plus riches en zinc — un minéral dont la thyroïde se sert à la fois pour fabriquer ses hormones et pour convertir la T4 en T3 active.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 22 min
- Portions
- 2
Ingrédients
- 200g (environ 200 g)viande d'agneau hachée (85 % maigre)
- 2c. à soupe (30 g)oignon jaune, finement râpé (avec son jus)
- 1c. à soupe (3 g)feuilles de romarin frais, finement ciselées
- 1c. à soupe (3 g)persil frais, finement ciselé
- 1c. à café (1 g)feuilles d'origan frais, finement ciselées
- 1gousse (3 g)ail, finement râpé
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 2c. à café (9 g)huile d'olive vierge extra
- 1/4tasse (60 g)yaourt de coco non sucré
- 1c. à soupe (4 g)aneth frais, finement ciselé
- 1/2c. à cafézeste de citron
- 1c. à café (5 g)jus de citron
Préparation
- 01
Préchauffe le four à 425 °F (220 °C) et tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Si tu utilises des piques en bois, fais-les tremper dans de l'eau froide pendant que le four chauffe.
- 02
Dans un saladier moyen, mélange l'agneau haché, l'oignon râpé (avec son jus), le romarin, le persil, l'origan, l'ail râpé et le sel de mer. Mélange délicatement avec les mains jusqu'à ce que ce soit tout juste homogène — trop travailler la viande rend les boulettes fermes.
- 03
Divise la préparation en 8 portions égales et roule chacune en boulette (environ 30 g chacune). Enfile 2 boulettes sur chaque brochette en laissant un petit espace entre elles pour que la chaleur circule.
- 04
Badigeonne légèrement les boulettes d'huile d'olive et pose les brochettes sur le papier sulfurisé.
- 05
Fais rôtir 10 à 12 minutes, en retournant les brochettes une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées à l'extérieur et bien cuites à cœur (température à cœur de 160 °F / 71 °C).
- 06
Pendant que les brochettes rôtissent, mélange le yaourt de coco, l'aneth, le zeste et le jus de citron dans un petit bol. Goûte et rectifie avec une petite pincée de sel uniquement si besoin.
- 07
Laisse reposer les brochettes 2 minutes, puis sers 2 brochettes par personne avec le yaourt de coco aux herbes à côté pour tremper.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 220kcal
- Protéines
- 18g
- Glucides
- 3g
- Lipides
- 15g
- Fibres
- 0g
- Sélénium
- 8mcg
- Zinc
- 3.5mg
- Fer
- 1.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Iode
- 4mcg
- Sodium
- 380mg
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