Menemen turc à la truite fumée, tomate et sumac
Un menemen turc — des œufs brouillés moelleux mêlés à une base de tomate et d'oignon mijotée lentement — relevé d'éclats de truite fumée, d'aneth frais et d'un voile de sumac pour la fraîcheur. La truite et les œufs réunis apportent environ 5 µg de vitamine B12 par portion, une vitamine sur laquelle la thyroïde s'appuie pour le métabolisme énergétique et qui chute souvent chez les patients Hashimoto sous lévothyroxine au long cours. Le curcuma et la tomate apportent l'ossature anti-inflammatoire.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 2gros (100 g)œufs
- 80gtruite fumée à chaud, émiettée
- 1/2moyenne (75 g)tomate, coupée en petits dés
- 1/4petit (25 g)oignon jaune, coupé en petits dés
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 1/4c. à cafécurcuma en poudre
- 1/4c. à cafésumac
- 1c. à soupe (4 g)aneth frais, haché
- 1/8c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon en dés avec une pincée de sel et fais-le cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 02
Ajoute la tomate en dés et le curcuma. Fais cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate se défasse en une sauce légère.
- 03
Bats légèrement les œufs dans un petit bol avec le reste du sel et le poivre noir.
- 04
Baisse le feu au minimum. Verse les œufs sur la base de tomate. Remue délicatement avec une spatule en silicone en formant des huit lents pendant 2 minutes — les œufs doivent être moelleux et tout juste pris, pas secs.
- 05
Fais glisser dans une assiette. Garnis des éclats de truite fumée et de l'aneth haché.
- 06
Termine avec un voile de sumac et sers aussitôt.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 385kcal
- Protéines
- 28g
- Glucides
- 11g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 38mcg
- Zinc
- 2.3mg
- Fer
- 2.6mg
- B12
- 5.1mcg
- Iode
- 60mcg
- Sodium
- 470mg
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