Tofu brouillé à la levure nutritionnelle et aux champignons
Un tofu brouillé savoureux et doré, garni de champignons sautés, d'épinards fondus et d'une généreuse pluie de levure nutritionnelle enrichie : une façon végétale de faire le plein de vitamine B12 au petit-déjeuner.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 150gtofu ferme, égoutté
- 1c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 80gchampignons de Paris ou bruns, émincés
- 40gépinards frais
- 1.5c. à soupelevure nutritionnelle enrichie (environ 7.5 g)
- 0.25c. à cafécurcuma en poudre (pour la couleur)
- 0.25c. à caféail en poudre
- 1pincéesel
- 1pincéepoivre noir
- 1c. à soupeeau
Préparation
- 01
Égouttez le tofu et épongez-le avec un torchon propre ou du papier absorbant. Émiettez-le en petits morceaux avec les doigts ou une fourchette.
- 02
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 03
Ajoutez le tofu émietté, le curcuma, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Faites cuire 4-5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et légèrement doré.
- 04
Incorporez les épinards et la cuillère à soupe d'eau. Faites cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les épinards fondent.
- 05
Retirez du feu et saupoudrez la levure nutritionnelle sur le tofu brouillé. Mélangez pour enrober le tout d'une couche savoureuse au goût de fromage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez chaud.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 330kcal
- Protéines
- 21g
- Glucides
- 12g
- Lipides
- 21g
- Fibres
- 5g
- Sélénium
- 20mcg
- Zinc
- 2.8mg
- Fer
- 5mg
- B12
- 4mcg
- Iode
- 5mcg
- Sodium
- 280mg
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