Hachis de saumon au curcuma, patate douce au gingembre, épinards fondus et myrtilles
Du saumon sauvage saisi au curcuma sur un petit lit de patate douce rôtie au gingembre et d'épinards brièvement fondus, accompagné de myrtilles et d'une pluie de graines de chanvre. Cinq composés anti-inflammatoires se superposent ici — la curcumine, le gingérol, les oméga-3, les anthocyanes et le bêta-carotène — autour d'un honnête 2,5 µg de B12 apporté par le saumon.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 14 min
- Total
- 22 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 90g (poids cru)filet de saumon sauvage, sans peau
- 100g (crue, épluchée, cubes de 1 cm)patate douce
- 80g (crues, environ 2 tasses tassées)jeunes pousses d'épinards
- 60gmyrtilles fraîches
- 10g (environ 1 c. à soupe)graines de chanvre (décortiquées)
- 2c. à café (10 g)huile d'olive vierge extra
- 1c. à café (5 g)gingembre frais, finement râpé
- 1/2c. à cafécurcuma en poudre
- 1gousse (3 g)ail, émincé
- 1/2(8 g de jus)citron, pressé
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Préchauffe le four à 220 °C (425 °F). Mélange les cubes de patate douce avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, le gingembre râpé, une pincée de sel et du poivre. Étale-les sur une petite plaque et fais-les rôtir 12 minutes, en les remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au cœur et croustillants sur les bords.
- 02
Pendant que la patate douce rôtit, éponge le saumon. Frotte-le avec le curcuma et une pincée de sel des deux côtés.
- 03
Fais chauffer la cuillère à café d'huile d'olive restante dans une poêle antiadhésive à feu vif. Pose le saumon face supérieure vers le bas et fais-le cuire 3 minutes sans y toucher.
- 04
Retourne le saumon, ajoute l'ail dans la poêle et fais cuire 2 minutes de plus — le saumon doit s'effeuiller quand tu le presses avec une fourchette.
- 05
Dépose le saumon sur une assiette chaude. Dans la même poêle (hors du feu), ajoute les épinards et remue 60 secondes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fondus dans la chaleur résiduelle.
- 06
Dresse les cubes de patate douce, garnis des épinards fondus et du saumon. Parsème les graines de chanvre, arrose du jus de citron et termine avec un tour de poivre noir. Sers les myrtilles à côté.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 390kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 28g
- Lipides
- 18g
- Fibres
- 6g
- Sélénium
- 35mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Fer
- 3mg
- B12
- 2.5mcg
- Iode
- 20mcg
- Sodium
- 360mg
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