Poêlée du petit-déjeuner aux épinards et haricots blancs au citron

Préparation

1. 01

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment (si vous en utilisez) et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé mais sans coloration.

2. 02

   Ajoutez les haricots blancs égouttés et une pincée de sel. Faites cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps et en écrasant doucement quelques haricots avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.

3. 03

   Ajoutez les épinards poignée par poignée, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 à 3 minutes.

4. 04

   Éteignez le feu. Pressez le jus de citron, ajoutez un peu de zeste et assaisonnez de poivre noir et du reste du sel. Mélangez pour bien répartir.

5. 05

   Versez dans un bol ou une assiette et servez aussitôt, accompagné de pain sans gluten grillé si vous le souhaitez. Terminez par un filet d'huile d'olive supplémentaire.