Frittata au saumon et aux épinards pour le petit-déjeuner
Une frittata moelleuse à la méditerranéenne qui enveloppe du saumon effeuillé et des épinards tendres dans des œufs dorés. Le saumon et les œufs réunis la rendent particulièrement riche en vitamine B12, un nutriment qui soutient l'énergie et la formation des globules rouges.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 23 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 3entiersgros œufs
- 80gsaumon cuit ou en conserve, effeuillé
- 60gépinards frais
- 40goignon finement haché
- 1c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1pincéesel
- 1pincéepoivre noir
- 1c. à caféaneth ou persil frais, haché (facultatif)
Préparation
- 01
Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- 02
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle (d'environ 18-20 cm) antiadhésive et allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 03
Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fondus, environ 1 minute. Répartissez le saumon effeuillé uniformément sur le dessus.
- 04
Versez les œufs battus dans la poêle en l'inclinant pour les répartir uniformément. Faites cuire sans remuer à feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les bords prennent.
- 05
Terminez sous un gril chaud pendant 3 à 4 minutes, ou couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et gonflé.
- 06
Faites glisser sur une assiette, parsemez d'aneth ou de persil frais et servez chaud.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 480kcal
- Protéines
- 36g
- Glucides
- 4.5g
- Lipides
- 33g
- Fibres
- 1.5g
- Sélénium
- 73mcg
- Zinc
- 2.5mg
- Fer
- 4.5mg
- B12
- 4.2mcg
- Iode
- 85mcg
- Sodium
- 450mg
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