Poêlée de petit-déjeuner au cabillaud et gingembre, épinards tombés et curcuma
Une poêlée de petit-déjeuner anti-inflammatoire en 15 minutes — du cabillaud poêlé au gingembre frais, curcuma et épinards tombés, relevé de citron : trois composés bioactifs à l'œuvre et une bonne dose d'iode apportée par le cabillaud.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 4g (120 g cru)filet de cabillaud
- 2tasses (60 g)jeunes pousses d'épinard
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 1c. à café (6 g)gingembre frais, râpé
- 1/2c. à café (1 g)curcuma en poudre
- 1gousse (3 g)ail, haché
- 1/2(~12 g de jus)citron, pressé
- 1c. à soupecoriandre fraîche, ciselée
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
- 1/4(~50 g)avocat, en tranches
Préparation
- 01
Sèche le cabillaud en le tamponnant avec un essuie-tout. Assaisonne les deux faces de sel de mer et de poivre noir.
- 02
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoute le cabillaud et fais-le cuire 3 minutes sans le bouger.
- 03
Retourne le cabillaud. Ajoute le gingembre râpé, le curcuma et l'ail haché dans la poêle autour du poisson. Fais cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que le cabillaud s'effeuille facilement à la fourchette.
- 04
Transfère le cabillaud sur une assiette. Ajoute les épinards dans la même poêle et mélange-les aux aromates résiduels pendant 60 secondes, juste le temps qu'ils tombent.
- 05
Dispose les épinards tombés à côté du cabillaud. Étale les tranches d'avocat en éventail dans l'assiette. Termine avec la coriandre et le jus de citron.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 380kcal
- Protéines
- 23g
- Glucides
- 14g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 4g
- Sélénium
- 38mcg
- Zinc
- 1.2mg
- Fer
- 2.4mg
- B12
- 1mcg
- Iode
- 130mcg
- Sodium
- 460mg
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