Bouchée istrienne aux crevettes, citron, fenouil et huile d'olive
Un petit en-cas à l'istrienne — des crevettes rapidement pochées assaisonnées de citron, de fenouil émincé et d'une bonne huile d'olive, servies sur un fin cracker sans gluten. La crevette est l'une des sources d'iode méditerranéennes les plus propres, et une portion de 70 g atteint l'apport quotidien sans recourir au kombu.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 3 min
- Total
- 11 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 6(70 g cuites)crevettes, décortiquées et déveinées
- 1/4bulbe (40 g)fenouil, finement émincé
- 3(12 g)crackers aux graines sans gluten
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2(~20 g de jus)citron, pressé
- 1c. à soupeaneth frais, ciselé
- 1petite gousse (2 g)ail, écrasé
- 1/4c. à cafésel de mer iodé
- pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Porte une petite casserole d'eau à léger frémissement avec l'ail écrasé. Ajoute les crevettes et fais-les pocher 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste roses et recroquevillées. Égoutte.
- 02
Tranche les crevettes refroidies en deux dans la longueur. Mélange-les avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le fenouil émincé.
- 03
Dépose les crevettes et le fenouil sur les crackers sans gluten et termine avec l'aneth ciselé.
- 04
Sers à température ambiante.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 190kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 14g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 2g
- Sélénium
- 28mcg
- Zinc
- 1.4mg
- Fer
- 1.2mg
- B12
- 0.9mcg
- Iode
- 95mcg
- Sodium
- 410mg
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