Écrasé de pois chiches au citron sur rondelles de concombre
Des rondelles de concombre fraîches garnies d'un écrasé de pois chiches au citron et de graines de courge grillées, un en-cas méditerranéen sans cuisson qui apporte une bonne dose de zinc grâce aux pois chiches et aux graines.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 130gpois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 28ggraines de courge
- 1c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1c. à soupejus de citron frais
- 0.5c. à cafézeste de citron
- 0.5moyenconcombre (environ 150 g), coupé en rondelles de 1 cm
- 1c. à soupepersil frais haché
- 1pincéesel de mer
- 1pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Mets les pois chiches égouttés dans un bol. Écrase-les à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient en grande partie défaits mais encore un peu grossiers.
- 02
Incorpore l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 03
Hache grossièrement environ la moitié des graines de courge et incorpore-les à l'écrasé de pois chiches ; garde le reste entières pour la garniture.
- 04
Dispose les rondelles de concombre sur une assiette et dépose sur chacune une généreuse cuillerée d'écrasé de pois chiches au citron.
- 05
Parsème le reste des graines de courge par-dessus, ajoute un peu plus de zeste de citron si tu veux et sers aussitôt tant que le concombre est frais et croquant.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 495kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 29g
- Lipides
- 27g
- Fibres
- 9g
- Sélénium
- 6mcg
- Zinc
- 4.3mg
- Fer
- 6mg
- B12
- 0mcg
- Iode
- 2mcg
- Sodium
- 280mg
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