Bowl de céréales aux lentilles et poivrons rôtis

Préparation

1. 01

   Mettez le quinoa rincé dans une petite casserole avec environ 150 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains moelleux. Égrenez à la fourchette.

2. 02

   Pendant que le quinoa cuit, réchauffez doucement les lentilles dans une petite poêle ou au micro-ondes pendant une minute environ, juste le temps qu'elles soient chaudes.

3. 03

   Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail râpé, le cumin, le sel et le poivre noir pour faire la vinaigrette.

4. 04

   Mettez les épinards frais dans un bol de service et ajoutez par-dessus le quinoa chaud et les lentilles chaudes. La chaleur résiduelle fera légèrement tomber les épinards.

5. 05

   Ajoutez les poivrons rouges rôtis émincés, puis versez la vinaigrette au citron et mélangez le tout.

6. 06

   Parsemez de persil haché si vous en utilisez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.