Salade de lentilles et poivrons grillés
Une salade de lentilles fraîche et relevée avec des poivrons rouges grillés et sucrés, du persil frais et une vinaigrette au citron. Le citron et le poivron apportent de la vitamine C qui aide ton corps à absorber le fer végétal des lentilles, ce qui en fait un déjeuner facile et riche en fer.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 150glentilles cuites (en conserve, égouttées et rincées)
- 80gpoivron rouge grillé en bocal, égoutté et émincé
- 15gpersil frais, haché
- 0.5entiercitron (jus, environ 1.5 c. à soupe)
- 1c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 28ggraines de courge
- 30goignon rouge, finement émincé
- 1gousseail, émincé
- 0.25c. à cafécumin moulu
- 0.25c. à cafésel
- 1pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Si tu utilises des lentilles en conserve, égoutte-les et rince-les bien, puis mets-les dans un saladier moyen.
- 02
Coupe le poivron rouge grillé et égoutté en fines lanières et ajoute-le au saladier avec l'oignon rouge émincé et le persil haché.
- 03
Fais griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, en remuant souvent pour qu'elles ne brûlent pas. Réserve.
- 04
Dans un petit bol, fouette le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail émincé, le cumin, le sel et le poivre noir.
- 05
Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement pour bien enrober le tout.
- 06
Parsème des graines de courge grillées et sers. C'est encore meilleur après 10 minutes de repos.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 470kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 36g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 12g
- Sélénium
- 6mcg
- Zinc
- 4mg
- Fer
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Iode
- 3mcg
- Sodium
- 690mg
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