Coupelles de taboulé de lentilles à la tomate et au persil
Coupelles de taboulé de lentilles fraîches et herbacées, avec tomate, citron et une généreuse poignée de persil. Un en-cas frais à base de plantes qui apporte une belle dose de fer, avec la vitamine C du citron et de la tomate pour aider votre corps à l'absorber.
- Prépa
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 150glentilles vertes ou brunes cuites (en conserve, rincées, ou précuites)
- 30gpersil plat frais, finement haché (environ 1 grande poignée)
- 100gtomate mûre, coupée en petits dés (environ 1 petite)
- 30gconcombre, coupé en petits dés
- 20goignon rouge, finement haché
- 1c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 1.5c. à soupejus de citron frais (environ un demi-citron)
- 0.25c. à cafésel
- 1pincéepoivre noir
- 4feuilleslaitue baby gem ou little gem, pour les coupelles
Préparation
- 01
Si vous utilisez des lentilles en conserve, égouttez-les et rincez-les bien sous l'eau froide, puis épongez-les. Mettez-les dans un saladier moyen.
- 02
Hachez finement le persil, puis coupez en dés la tomate, le concombre et l'oignon rouge. Ajoutez le tout dans le saladier avec les lentilles.
- 03
Dans une petite tasse, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
- 04
Versez la sauce sur le mélange de lentilles et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit enrobé. Goûtez et ajoutez un peu plus de citron ou de sel si vous le souhaitez.
- 05
Séparez les feuilles de laitue en petites coupelles et déposez une cuillerée de taboulé de lentilles dans chacune. Servez aussitôt, ou réfrigérez 10 minutes pour un en-cas plus frais et plus vif.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 320kcal
- Protéines
- 15g
- Glucides
- 35g
- Lipides
- 15g
- Fibres
- 13g
- Sélénium
- 4mcg
- Zinc
- 2.2mg
- Fer
- 7.2mg
- B12
- 0mcg
- Iode
- 5mcg
- Sodium
- 620mg
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Ces liens sont générés à partir du type de repas, des filtres alimentaires et de l’accent nutritionnel de cette recette. Ce sont des parcours éducatifs de planification de repas, pas des recommandations de traitement médical.