Tagine marocain de bœuf et lentilles aux épinards tombés et à la grenade
Un bol de bœuf et de lentilles vertes aux épices marocaines pour la semaine, fini d'épinards tombés, de graines de grenade et de menthe fraîche. L'association bœuf-lentilles apporte plus de 8 mg de fer en une seule portion, tandis que la palette d'épices et la grenade ajoutent des antioxydants en couches.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 17 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 115g (cru)surlonge de bœuf, finement tranchée dans le sens contraire des fibres
- 1/2tasse (130 g cuites)lentilles vertes
- 60gjeunes pousses d'épinard
- 2c. à soupe (30 g)graines de grenade
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2c. à café (1 g)cumin moulu
- 1/4c. à café (0,5 g)cannelle moulue
- 1/2c. à café (1 g)coriandre moulue
- 1/4c. à café (0,5 g)curcuma moulu
- 2gousses (6 g)ail, émincé
- 1c. à soupe (15 g)jus de citron
- 2c. à soupe (8 g)menthe fraîche, déchirée
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Éponge les lanières de bœuf. Mélange le cumin, la cannelle, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Enrobe le bœuf du mélange d'épices.
- 02
Fais chauffer 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoute le bœuf assaisonné en une seule couche et saisis 60 secondes, puis retourne et poursuis la cuisson 30 secondes de plus. Transfère sur une assiette.
- 03
Baisse à feu moyen. Dans la même poêle, ajoute le reste de l'huile d'olive (1/2 c. à soupe) et l'ail émincé. Fais cuire 30 secondes.
- 04
Ajoute les épinards et une pincée de sel. Mélange à la pince 60 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés. Retire du feu.
- 05
Fais réchauffer les lentilles cuites dans une petite casserole ou au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau et un trait de jus de citron.
- 06
Dresse les lentilles tièdes, garnis d'épinards tombés, dispose le bœuf épicé par-dessus et parsème de graines de grenade et de menthe déchirée. Termine avec le reste du jus de citron.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 580kcal
- Protéines
- 36g
- Glucides
- 50g
- Lipides
- 20g
- Fibres
- 14g
- Sélénium
- 24mcg
- Zinc
- 6mg
- Fer
- 8.5mg
- B12
- 2.4mcg
- Iode
- 4mcg
- Sodium
- 660mg
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