Bowl de céréales à la levure maltée et aux pois chiches

Préparation

1. 01

   Rincez le quinoa, puis mettez-le dans une petite casserole avec 120 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains bien moelleux. Aérez à la fourchette.

2. 02

   Pendant que le quinoa cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et le cumin et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.

3. 03

   Ajoutez les pois chiches égouttés et une pincée de sel. Faites revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien chauds.

4. 04

   Ajoutez les épinards dans la poêle et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fondus. Incorporez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire 1 minute de plus.

5. 05

   Déposez le quinoa chaud dans un bol peu profond, puis garnissez du mélange de pois chiches et d'épinards.

6. 06

   Pressez le jus de citron par-dessus, ajoutez un peu de zeste et saupoudrez généreusement la levure maltée sur le dessus. Terminez avec du poivre noir et servez.