Bouchée tiède de lentilles et œuf coulant à la portugaise, pimentão et épinards
Un petit en-cas à la portugaise : des lentilles brunes tièdes mêlées d'épinards tombés et d'huile d'olive au pimentão, couronnées d'un œuf mollet au cœur coulant et d'un trait de citron. L'alliance du fer végétal, d'un peu de fer héminique du jaune et de la vitamine C fait tout le travail en douceur.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 1/2tasse (90 g cuites)lentilles brunes, égouttées
- 1gros (50 g)œuf, mollet
- 1tasse (50 g cuits)épinards, tombés
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1/4c. à cafépimentão (paprika fumé doux portugais)
- 1/2gousse (1,5 g)ail, haché
- 1/4(~5 g de jus)citron, pressé
- 1pincéesel de mer
- 1pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Porte à frémissement une petite casserole d'eau. Plonge l'œuf délicatement et fais-le cuire 6 minutes pour un jaune coulant, puis transfère-le dans un bol d'eau froide pendant 1 minute. Écale-le.
- 02
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajoute l'ail et le pimentão et fais revenir 30 secondes, juste jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 03
Ajoute les épinards et une pincée de sel. Remue 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- 04
Ajoute les lentilles, mélange-les aux épinards et réchauffe le tout 1 à 2 minutes. Hors du feu, presse le jus de citron.
- 05
Dépose les lentilles et les épinards dans un petit bol. Coupe l'œuf mollet en deux et pose-le sur le dessus. Termine par une dernière pincée de pimentão et un tour de moulin à poivre.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 230kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 12g
- Fibres
- 6g
- Sélénium
- 12mcg
- Zinc
- 1.7mg
- Fer
- 5mg
- B12
- 0.5mcg
- Iode
- 14mcg
- Sodium
- 310mg
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