Boules de graines de courge et abricots riches en fer

Préparation

1. 01

   Réservez environ 1 cuillère à soupe de graines de courge. Mettez le reste des graines de courge, les flocons d'avoine et les baies de goji dans un robot et mixez par impulsions jusqu'à obtenir un broyage grossier qui garde un peu de texture.

2. 02

   Ajoutez les abricots secs, la purée d'amande, le miel, le zeste d'orange et la pincée de sel. Mixez jusqu'à ce que le mélange s'agglomère et tienne lorsqu'on le presse entre les doigts. S'il est trop sec, ajoutez quelques gouttes d'eau ; s'il est trop collant, ajoutez une cuillère à café de flocons d'avoine en plus.

3. 03

   Hachez grossièrement les graines de courge réservées. Répartissez le mélange en 3 ou 4 portions et roulez chacune en boule, puis pressez les graines hachées sur l'extérieur.

4. 04

   Placez au réfrigérateur au moins 10 minutes pour raffermir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.