Bol saumon et œuf, petit-déjeuner pour le déjeuner
Un bol copieux de petit-déjeuner pour le déjeuner, monté sur du saumon effiloché, des œufs au jaune coulant, de l'avocat crémeux et des jeunes pousses fraîches. Il apporte plus que la totalité des besoins quotidiens en vitamine B12, le nutriment le plus marquant de ce bol, en une portion rassasiante.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 22 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 100gfilet de saumon (sans peau)
- 2grosœufs
- 0.5moyenavocat (environ 70g)
- 2tassesjeunes pousses d'épinard et salade mêlée (environ 60g)
- 1c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 0.5citron (pour le jus et un quartier)
- 6tomates cerises, coupées en deux (environ 90g)
- 1pincéesel et poivre noir
- 1c. à cafégraines de sésame grillées (facultatif, sans gluten)
Préparation
- 01
Portez une petite casserole d'eau à légère ébullition. Plongez-y les 2 œufs et faites cuire 7-8 minutes pour des jaunes coulants. Transférez dans de l'eau froide, puis écalez et coupez en deux.
- 02
Pendant ce temps, épongez le saumon et assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 03
Faites cuire le saumon 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit à peine opaque et s'effeuille facilement. Pressez un peu de jus de citron dessus et détaillez en gros morceaux.
- 04
Dans un bol peu profond, mélangez les pousses avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et un trait de citron.
- 05
Émincez l'avocat. Disposez les morceaux de saumon, les œufs coupés en deux, l'avocat et les tomates cerises sur les pousses.
- 06
Terminez par une pincée de sel et de poivre, les graines de sésame si vous en utilisez, et un quartier de citron sur le côté.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 600kcal
- Protéines
- 36g
- Glucides
- 14g
- Lipides
- 36g
- Fibres
- 7g
- Sélénium
- 66mcg
- Zinc
- 2.3mg
- Fer
- 3mg
- B12
- 4.2mcg
- Iode
- 52mcg
- Sodium
- 420mg
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