Assiette repas méditerranéenne au saumon et à l'œuf

Préparation

1. 01

   Portez une petite casserole d'eau à légère ébullition. Plongez-y les œufs et faites-les cuire 7 minutes pour un jaune coulant, puis transférez-les dans de l'eau froide pour les refroidir. Écalez-les et coupez-les en deux.

2. 02

   Pendant ce temps, épongez le saumon et assaisonnez-le d'une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de l'huile d'olive. Faites cuire le saumon 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit tout juste opaque, puis effeuillez-le en gros morceaux à la fourchette.

3. 03

   Dans une assiette, disposez les demi-lunes de concombre, les tomates cerises coupées en deux et les olives.

4. 04

   Ajoutez le saumon effeuillé et les œufs mollets coupés en deux dans l'assiette.

5. 05

   Pressez par-dessus le jus de la moitié du citron, arrosez avec le reste d'huile d'olive et parsemez d'aneth frais. Ajoutez un tour de moulin de poivre noir et servez avec les quartiers de citron.