Bowl de saumon et quinoa au citron et aux herbes
Un bowl frais et lumineux de saumon et quinoa mêlé de concombre, d'aneth et de citron. Le saumon en fait une excellente source de vitamine B12 pour un déjeuner simple à la méditerranéenne.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 120gfilet de saumon, sans peau
- 50gquinoa, sec (rincé)
- 120mleau (pour cuire le quinoa)
- 100gconcombre, en dés
- 60gtomates cerises, coupées en deux
- 2c. à soupeaneth frais, ciselé
- 1c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 1c. à soupejus de citron frais
- 0.5c. à cafézeste de citron
- 1pincéesel et poivre noir
Préparation
- 01
Mettez le quinoa rincé et l'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12-13 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainez à la fourchette et laissez tiédir.
- 02
Pendant que le quinoa cuit, épongez le saumon et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec quelques gouttes d'huile d'olive.
- 03
Faites cuire le saumon environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit juste opaque et s'effeuille. Retirez-le et détaillez-le en gros morceaux.
- 04
Dans un bol, fouettez le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron avec une pincée de sel et de poivre.
- 05
Ajoutez le quinoa cuit, le concombre, les tomates cerises et la plus grande partie de l'aneth dans le bol et mélangez avec la vinaigrette.
- 06
Garnissez des morceaux de saumon et du reste de l'aneth. Servez à température ambiante ou frais.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 510kcal
- Protéines
- 33g
- Glucides
- 38g
- Lipides
- 23g
- Fibres
- 5g
- Sélénium
- 43mcg
- Zinc
- 2.1mg
- Fer
- 3mg
- B12
- 3.6mcg
- Iode
- 12mcg
- Sodium
- 350mg
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