Salade de saumon et haricots blancs à l'aneth
Une salade crémeuse et riche en protéines à base de saumon et de haricots blancs, relevée de citron et d'aneth frais. Le saumon en conserve en fait une excellente source de sélénium, un minéral qui soutient la nutrition de la thyroïde.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 120gsaumon en conserve, égoutté (environ 1 petite boîte)
- 130gharicots blancs (cannellini) en conserve, égouttés et rincés
- 2c. à soupeaneth frais, ciselé (8 g)
- 1c. à soupehuile d'olive extra vierge (14 g)
- 1c. à soupejus de citron frais (15 ml)
- 2c. à soupeoignon rouge, finement haché (20 g)
- 1branchecéleri, finement haché (40 g)
- 1poignéejeunes pousses d'épinard ou roquette (30 g)
- 1pincéesel et poivre noir selon le goût
Préparation
- 01
Égouttez le saumon en conserve et émiettez-le à la fourchette dans un bol moyen, en retirant les grosses arêtes si vous préférez (les arêtes molles en conserve sont comestibles et apportent du calcium).
- 02
Ajoutez dans le bol les haricots blancs égouttés et rincés, l'oignon rouge haché et le céleri haché.
- 03
Dans une petite tasse, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 04
Versez la vinaigrette sur le saumon et les haricots, ajoutez l'aneth ciselé et mélangez délicatement le tout. Écrasez légèrement quelques haricots contre le bord du bol pour obtenir une texture crémeuse.
- 05
Servez sur une poignée de jeunes pousses d'épinard ou de roquette, ou garnissez-en des feuilles de laitue. Goûtez et ajustez le citron, le sel et le poivre avant de déguster.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 460kcal
- Protéines
- 37g
- Glucides
- 24g
- Lipides
- 21g
- Fibres
- 7g
- Sélénium
- 45mcg
- Zinc
- 3mg
- Fer
- 5.8mg
- B12
- 3.6mcg
- Iode
- 18mcg
- Sodium
- 520mg
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Ces liens sont générés à partir du type de repas, des filtres alimentaires et de l’accent nutritionnel de cette recette. Ce sont des parcours éducatifs de planification de repas, pas des recommandations de traitement médical.