Polpette de bœuf à la sicilienne sur lentilles tièdes aux raisins de Corinthe et pignons de pin
Une petite fournée de polpette à la sicilienne — des boulettes de bœuf délicatement parfumées à l'origan et au zeste de citron — sur des lentilles brunes tièdes parsemées de raisins de Corinthe et de pignons de pin torréfiés. L'agrodolce sicilien en portion déjeuner, où l'association bœuf-lentilles couvre à la fois le fer héminique et non héminique dans une seule assiette.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 90g (cru)bœuf haché maigre élevé à l'herbe
- 70g (cuites)lentilles brunes
- 60gjeunes pousses d'épinard
- 60gtomate concassée (en conserve)
- 8gpignons de pin
- 8graisins de Corinthe secs
- 2c. à café (10 g)huile d'olive vierge extra
- 1gousse (3 g)ail, haché
- 1c. à café (2 g)zeste de citron
- 1c. à soupe (15 g)jus de citron
- 1/2c. à café (1 g)origan séché
- 1c. à soupe (4 g)persil plat, ciselé
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Dans un petit bol, mélange le bœuf haché avec le zeste de citron, la moitié du persil, l'origan, le sel et le poivre. Mélange brièvement et façonne 6 petites boulettes (d'environ 15 g chacune).
- 02
Fais torréfier les pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Réserve-les sur une assiette.
- 03
Ajoute 1 c. à café d'huile d'olive dans la même poêle. Ajoute les polpette et fais-les dorer sur toutes les faces, 4 minutes au total. Dépose-les sur une assiette.
- 04
Baisse le feu à moyen. Ajoute le reste de l'huile d'olive et l'ail. Fais cuire 30 secondes. Incorpore la tomate concassée et les raisins de Corinthe. Laisse mijoter 2 minutes.
- 05
Ajoute les lentilles cuites et 2 c. à soupe d'eau. Remets les polpette dans la poêle. Couvre et laisse mijoter 4 minutes — les polpette finissent de cuire à cœur, les lentilles s'imprègnent de la sauce.
- 06
Dépose les épinards par-dessus. Couvre 1 minute pour les faire tomber. Mélange délicatement. Dresse et termine avec le jus de citron, les pignons de pin torréfiés et le reste du persil.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 505kcal
- Protéines
- 33g
- Glucides
- 32g
- Lipides
- 24g
- Fibres
- 8g
- Sélénium
- 25mcg
- Zinc
- 5.6mg
- Fer
- 6.7mg
- B12
- 2.3mcg
- Iode
- 5mcg
- Sodium
- 580mg
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