Cabillaud sicilien acqua pazza aux tomates cerises et pommes de terre écrasées
Un cabillaud sicilien à « l'eau folle », mijoté avec des tomates cerises, de l'ail et du persil, servi sur des pommes de terre écrasées à l'huile d'olive. Le cabillaud compte parmi les sources naturelles les plus riches en iode, le minéral que la thyroïde utilise pour fabriquer ses hormones.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 17 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 1filet (6 oz / 170 g)cabillaud
- 8(~120 g)tomates cerises, coupées en deux
- 200gpommes de terre grenaille, coupées en deux
- 2c. à soupe (28 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (6 g)ail, émincé
- 2c. à soupe (8 g)persil, ciselé
- 1/2(~25 g de jus)citron, pressé
- 1/4tasse (60 g)eau
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Porte à ébullition une petite casserole d'eau salée. Ajoute les pommes de terre grenaille coupées en deux et laisse mijoter 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutte.
- 02
Pendant que les pommes de terre cuisent, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'ail émincé et fais cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
- 03
Ajoute les tomates cerises coupées en deux et une pincée de sel. Fais cuire 3 minutes en les pressant doucement avec une spatule pour qu'elles libèrent leur jus.
- 04
Verse l'eau et le jus de citron. Niche le filet de cabillaud dans la poêle, assaisonne de sel et de poivre, et nappe-le du bouillon de tomate.
- 05
Couvre, baisse le feu à moyen-doux, et laisse mijoter 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le cabillaud s'effeuille facilement à la fourchette.
- 06
Dispose les pommes de terre égouttées dans une assiette, arrose-les du reste d'huile d'olive (1 c. à soupe), et écrase-les légèrement avec le dos d'une fourchette.
- 07
Pose le cabillaud sur les pommes de terre, nappe le tout du bouillon de tomate, et termine avec le persil ciselé.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 565kcal
- Protéines
- 36g
- Glucides
- 48g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 6g
- Sélénium
- 42mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Fer
- 3mg
- B12
- 1.4mcg
- Iode
- 135mcg
- Sodium
- 720mg
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