Assiette de salade à la truite fumée et aux œufs
Une assiette composée pour le déjeuner avec une truite fumée onctueuse, des œufs mollets au jaune coulant et un mélange de jeunes pousses croquantes, le tout relevé d'aneth frais et d'un filet d'huile d'olive citronnée. Elle apporte une double dose de vitamine B12 issue de deux sources naturellement riches, pour un repas de midi simple et rassasiant.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 18 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 100gfilet de truite fumée, émietté
- 2grosœufs
- 60gmélange de jeunes pousses
- 1c. à soupeaneth frais, ciselé
- 1c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 2c. à caféjus de citron frais
- 1c. à cafémoutarde de Dijon (sans gluten)
- 1/2petitconcombre, en rondelles
- 1pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Portez à ébullition une petite casserole d'eau. Déposez délicatement les 2 œufs et faites-les cuire 8 minutes pour des jaunes coulants (ou 9-10 pour plus fermes). Transférez-les dans un bol d'eau froide pour les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en deux.
- 02
Pendant que les œufs cuisent, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde de Dijon dans un petit bol avec une pincée de poivre noir pour faire une vinaigrette rapide.
- 03
Disposez le mélange de jeunes pousses et les rondelles de concombre sur une assiette et arrosez légèrement avec environ la moitié de la vinaigrette.
- 04
Émiettez la truite fumée en gros morceaux et déposez-la sur les pousses. Disposez les œufs coupés en deux à côté.
- 05
Versez le reste de la vinaigrette sur la truite et les œufs, puis parsemez d'aneth frais ciselé. Servez aussitôt.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 400kcal
- Protéines
- 33g
- Glucides
- 6g
- Lipides
- 28g
- Fibres
- 2g
- Sélénium
- 43mcg
- Zinc
- 1.7mg
- Fer
- 2.3mg
- B12
- 7.2mcg
- Iode
- 56mcg
- Sodium
- 720mg
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Ces liens sont générés à partir du type de repas, des filtres alimentaires et de l’accent nutritionnel de cette recette. Ce sont des parcours éducatifs de planification de repas, pas des recommandations de traitement médical.