Salade de truite fumée et haricots blancs au citron

Préparation

1. 01

   Égouttez et rincez bien les haricots blancs, puis versez-les dans un saladier moyen.

2. 02

   Émincez finement l'oignon rouge. Si vous préférez un goût plus doux, faites tremper les rondelles dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

3. 03

   Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de poivre noir et du sel si vous en utilisez.

4. 04

   Ajoutez l'oignon rouge, la roquette et la majeure partie de l'aneth aux haricots. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober.

5. 05

   Effeuillez la truite fumée en gros morceaux et incorporez-la à la salade en gardant quelques morceaux entiers.

6. 06

   Versez dans un bol, parsemez le reste d'aneth sur le dessus et servez aussitôt.