Salade d'épinards et de tofu aux fraises
Une salade méditerranéenne lumineuse pour le déjeuner qui associe des épinards et du tofu riches en fer à des fraises juteuses et des graines de tournesol croquantes. La vitamine C des fraises s'accorde naturellement avec le fer végétal de ce bol coloré.
- Prépa
- 12 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 60gjeunes pousses d'épinards fraîches
- 150gtofu ferme, en cubes
- 80gfraises fraîches, coupées en deux
- 15ggraines de tournesol
- 1c. à soupehuile d'olive extra-vierge (pour la vinaigrette)
- 1c. à caféhuile d'olive (pour la poêle)
- 1c. à soupejus de citron frais
- 1c. à cafévinaigre balsamique
- 1pincéesel
- 1pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Épongez les cubes de tofu avec du papier absorbant et assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre.
- 02
Faites chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites cuire 6 à 8 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réservez pour laisser tiédir.
- 03
Dans un grand saladier, fouettez ensemble 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et une pincée de sel et de poivre.
- 04
Ajoutez les jeunes pousses d'épinards dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette.
- 05
Garnissez avec les fraises coupées en deux, les cubes de tofu dorés et une poignée de graines de tournesol parsemées. Servez aussitôt.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 460kcal
- Protéines
- 19g
- Glucides
- 16g
- Lipides
- 31g
- Fibres
- 5g
- Sélénium
- 14mcg
- Zinc
- 2.6mg
- Fer
- 6.3mg
- B12
- 0mcg
- Iode
- 5mcg
- Sodium
- 300mg
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