Tartinade d'épinards et haricots blancs avec crudités
Une tartinade crémeuse d'épinards et de haricots blancs relevée au citron, servie avec des crudités croquantes, qui réunit deux sources de fer végétal dans un encas méditerranéen plein de fraîcheur. Le fer est la vedette ici, avec la vitamine C du citron et du poivron pour aider votre corps à en tirer le meilleur parti.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 120gépinards frais (environ 4 grosses poignées)
- 120gharicots blancs en conserve (cannellini), égouttés et rincés
- 1c. à soupejus de citron frais
- 1gousseail, émincé
- 1.5c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1c. à soupeeau (pour détendre, selon besoin)
- 1pincéesel
- 1pincéepoivre noir
- 1moyennecarotte, coupée en bâtonnets
- 0.5moyenconcombre, coupé en bâtonnets
- 0.5moyenpoivron rouge, émincé
Préparation
- 01
Faites chauffer 0.5 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser dorer.
- 02
Ajoutez les épinards et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant, juste le temps qu'ils soient bien tombés. Retirez du feu et laissez tiédir un peu.
- 03
Mettez les haricots blancs, les épinards tombés et l'ail, le jus de citron, la 1 c. à soupe d'huile d'olive restante, le sel et le poivre dans un blender ou un petit robot.
- 04
Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse, en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à une consistance lisse et facile à tartiner. Goûtez et ajustez le citron et le sel.
- 05
Versez la tartinade dans un petit bol et disposez à côté les bâtonnets de carotte, de concombre et de poivron rouge pour tremper.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 355kcal
- Protéines
- 13g
- Glucides
- 30g
- Lipides
- 19g
- Fibres
- 11g
- Sélénium
- 3mcg
- Zinc
- 2mg
- Fer
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Iode
- 7mcg
- Sodium
- 360mg
Plus de collections de recettes
Planifie des repas similaires amis de la thyroïde
Ces liens sont générés à partir du type de repas, des filtres alimentaires et de l’accent nutritionnel de cette recette. Ce sont des parcours éducatifs de planification de repas, pas des recommandations de traitement médical.