Truite avec salade de tomate et olives
Un filet de truite poêlé accompagné d'une salade fraîche de tomate, olives et citron. La truite apporte une bonne dose de vitamine B12 dans un dîner méditerranéen tout simple.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 140gfilet de truite, avec la peau
- 1.5c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1moyennetomate mûre (environ 120g), coupée en dés
- 10entièresolives Kalamata dénoyautées (environ 35g), coupées en deux
- 0.25petitoignon rouge (environ 20g), émincé finement
- 1c. à soupepersil frais, haché
- 0.5entiercitron (jus plus quelques tranches)
- 1pincéesel
- 1pincéepoivre noir
- 0.25c. à caféorigan séché
Préparation
- 01
Épongez le filet de truite avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés d'une pincée de sel et de poivre.
- 02
Dans un bol, mélangez la tomate en dés, les olives coupées en deux, l'oignon rouge émincé, le persil, l'origan, 0.5 c. à soupe d'huile d'olive et le jus du citron. Remuez délicatement et réservez pour laisser les saveurs se mêler.
- 03
Faites chauffer la c. à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Posez la truite côté peau vers le bas et faites cuire 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- 04
Retournez le filet et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille facilement. Ajoutez quelques tranches de citron dans la poêle la dernière minute pour plus d'arôme.
- 05
Dressez la truite, disposez la salade de tomate et olives à côté ou par-dessus et terminez par un dernier filet de citron. Servez aussitôt.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 430kcal
- Protéines
- 28g
- Glucides
- 9g
- Lipides
- 32g
- Fibres
- 2.5g
- Sélénium
- 18mcg
- Zinc
- 1.1mg
- Fer
- 1.3mg
- B12
- 8.4mcg
- Iode
- 10mcg
- Sodium
- 550mg
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