Assiette de saumon fumé au curcuma et au gingembre, noix du Brésil et grenade
Des copeaux de saumon fumé enroulés avec du gingembre râpé et une pincée de curcuma, servis avec du concombre, des graines de grenade, un éclat de noix du Brésil et quelques amandes. Six bioactifs distincts — curcumine, gingérol, oméga-3, oléocanthal, punicalagine et sélénométhionine — se partagent le travail anti-inflammatoire.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 8 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 50gsaumon fumé, en copeaux
- 1(5 g)noix du Brésil, finement hachée
- 8g (environ 6 amandes)amandes, crues
- 30ggraines de grenade
- 50gconcombre, coupé en rondelles
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1/4c. à café (0,5 g)curcuma en poudre
- 1c. à café (5 g)gingembre frais, finement râpé
- 1/4(~12 g de jus)citron, pressé
- 1c. à caféaneth frais, ciselé
- pincéesel de mer
- pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Dans un petit bol, fouette l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le curcuma, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette fluide.
- 02
Dispose les copeaux de saumon fumé sur une petite assiette. Répartis la moitié de la vinaigrette gingembre-curcuma sur le saumon à la cuillère.
- 03
Dispose les rondelles de concombre, les graines de grenade et les amandes autour du saumon.
- 04
Parsème la noix du Brésil hachée et l'aneth frais sur le dessus, puis arrose du reste de vinaigrette.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 210kcal
- Protéines
- 12g
- Glucides
- 8g
- Lipides
- 14g
- Fibres
- 2g
- Sélénium
- 90mcg
- Zinc
- 0.7mg
- Fer
- 0.5mg
- B12
- 1.5mcg
- Iode
- 8mcg
- Sodium
- 380mg
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