Bouchée anti-inflammatoire de cabillaud émietté au shiitake, gingembre et myrtille
Un petit en-cas anti-inflammatoire — du cabillaud délicatement poché et émietté sur une fine tartine sans gluten avec des shiitakes sautés, du gingembre frais et un accompagnement myrtille-citron. Le cabillaud est l'une des sources naturelles d'iode les plus pures, et le shiitake, le gingembre et la myrtille ajoutent trois bioactifs distincts dans une seule petite portion.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 6 min
- Total
- 14 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 50g (cuit)filet de cabillaud, délicatement poché
- 3(30 g)shiitakes, émincés
- 1petite tranche (25 g)pain de campagne sans gluten
- 1/4tasse (38 g)myrtilles, fraîches
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2c. à café (3 g)gingembre frais, râpé
- 1/4(~12 g de jus)citron, pressé
- 1c. à cafépersil plat, ciselé
- 1/4c. à cafésel de mer iodé
- pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Porte une petite casserole d'eau à frémissement doux. Ajoute le filet de cabillaud et poche-le 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste opaque. Sors-le et émiette-le à la fourchette.
- 02
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute les shiitakes émincés et le gingembre râpé et fais sauter 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau.
- 03
Fais griller le pain sans gluten dans une poêle sèche pendant 1 minute par face, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 04
Mélange le cabillaud émietté avec la moitié du jus de citron, le sel et le poivre. Dépose-le sur la tartine à la cuillère, garnis du mélange shiitake-gingembre et termine avec le persil.
- 05
Mélange les myrtilles avec le reste du jus de citron et sers-les à côté.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 195kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 7g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 22mcg
- Zinc
- 1mg
- Fer
- 1.1mg
- B12
- 0.7mcg
- Iode
- 110mcg
- Sodium
- 360mg
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