Cabillaud plaki à la grecque, pommes de terre rôties, olives et feta

Préparation

1. 01

   Préchauffe le four à 220 °C (425 °F).

2. 02

   Mélange les pommes de terre grenailles coupées en deux avec 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du sel et la moitié de l'origan séché. Étale-les sur une petite plaque et fais rôtir 20 minutes, en les retournant une fois à la 12e minute.

3. 03

   Pendant que les pommes de terre rôtissent, fais chauffer le reste d'huile d'olive (1/2 c. à soupe) dans une petite poêle allant au four à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoute l'ail émincé et fais cuire 30 secondes.

4. 04

   Incorpore la tomate concassée, le reste de l'origan, le sel et le poivre noir. Laisse mijoter 4 minutes.

5. 05

   Éponge le filet de cabillaud, assaisonne-le de sel et de poivre, et dépose-le dans la sauce tomate. Nappe-le d'un peu de sauce et glisse la poêle au four pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud se détache facilement.

6. 06

   Sors le cabillaud du four. Arrose-le de jus de citron. Dresse-le à côté des pommes de terre rôties. Parsème les olives Kalamata et la feta émiettée sur et autour du cabillaud, puis termine avec le persil.