Noci del Brasile e tiroide: quante al giorno e sono sicure?

Una sola noce del Brasile copre di solito il fabbisogno giornaliero di selenio, e una manciata supera il limite giornaliero di sicurezza. Per questo le noci del Brasile sono uno dei modi più facili per assumere abbastanza selenio per la tiroide, e anche l'alimento con cui è più facile esagerare.

Quanto selenio c'è in una noce del Brasile, e perché varia così tanto?

L'Office of Dietary Supplements (ODS) degli NIH statunitensi indica 68-91 µg di selenio per una noce del Brasile e, in media, 544 µg per una porzione da 1 oncia (circa 28 g, 6-8 noci) [C1]. La dose giornaliera raccomandata (RDA) per gli adulti è di 55 µg, quindi una sola noce supera il 100% [C1]. La banca dati alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura statunitense (USDA) riporta 1.917 µg per 100 g di noci del Brasile, con un gheriglio di circa 5 g: per una noce media fanno circa 96 µg [C2].

Sono medie, e le singole noci variano molto di più. Il selenio negli alimenti vegetali dipende da quanto selenio c'è nel terreno e da condizioni come il pH, quindi lo stesso alimento può cambiare parecchio a seconda di dove è cresciuto [C1]. Uno studio sulle noci del Brasile e sul terreno sotto gli alberi in tutta l'Amazzonia brasiliana ha trovato livelli mediani di selenio che andavano da 2,07 mg/kg nel Mato Grosso a 68,15 mg/kg nello stato di Amazonas [C5]. A seconda dell'origine, una noce poteva fornire dall'11% al 288% del fabbisogno giornaliero di un uomo adulto, con più selenio nelle noci dove il terreno ne conteneva di più e meno dove il terreno era acido [C5].

In uno studio neozelandese, due noci al giorno avrebbero dovuto fornire circa 100 µg, ma in realtà hanno fornito in media 53 µg al giorno, con un intervallo possibile di 20-84 µg [C3]. La confezione non ti dice dove sono cresciute le tue noci, quindi la scelta pratica è ragionare sul valore più alto.

Noci del Brasile e altri alimenti ricchi di selenio

Le noci del Brasile fanno categoria a sé, ma non sono l'unica fonte. Prodotti del mare, carne, pollame e frattaglie sono gli alimenti più ricchi dopo di loro, e pane, cereali, carne, pollame, prodotti del mare e uova forniscono la maggior parte del selenio nella dieta statunitense [C1]. Tutti i valori qui sotto vengono dalla tabella della scheda ODS sul selenio, che usa un valore giornaliero di 55 µg (lo stesso numero della RDA per gli adulti) [C1].

Alimento	Porzione tipica	Selenio (µg)	% della RDA di 55 µg
Noce del Brasile	1 noce	68-91	124-165%
Noci del Brasile	28 g (6-8 noci)	544	989%
Tonno pinna gialla, cotto	85 g	92	167%
Sardine sott'olio in scatola, con lisca	85 g	45	82%
Gamberi, cotti	85 g	42	76%
Pollo, carne bianca, arrosto	85 g	22	40%
Fiocchi di latte, 1% di grassi	1 tazza	20	36%
Uovo sodo	1 grande	15	27%
Riso integrale a chicco lungo, cotto	1 tazza	12	22%
Pane integrale	1 fetta	8	15%
Yogurt bianco magro	1 tazza	8	15%

Fonte: scheda ODS degli NIH sul selenio, tabella 2 [C1]; il valore per singola noce è tratto dal testo della stessa scheda. Le percentuali per una noce sono calcolate su 55 µg. I grammi corrispondono alle porzioni statunitensi di 1 e 3 once.

La maggior parte delle persone ne assume già abbastanza senza pensarci. L'assunzione media negli Stati Uniti da cibi e bevande è di 108 µg al giorno, circa 94 µg nelle donne adulte e 132 µg negli uomini adulti [C1]. Per vedere come il selenio si combina nel piatto con zinco, ferro, vitamina D e B12, leggi pasti per la tiroide costruiti su questi nutrienti.

Quante noci del Brasile al giorno sono sicure?

Il livello massimo tollerabile di assunzione (UL) per gli adulti è di 400 µg di selenio al giorno, sommando cibo e integratori [C1]. È stato fissato a partire dalle quantità associate a problemi di capelli e unghie [C1]. L'ODS osserva che, essendo così concentrate, le noci del Brasile potrebbero causare tossicità da selenio se mangiate regolarmente [C1].

Quante noci del Brasile	Selenio circa (µg)	Rispetto al limite di 400 µg al giorno
1 noce	68-91	17-23%
2 noci	136-182	34-46%
3 noci	204-273	51-68%
4 noci	272-364	68-91%
5 noci	340-455	85-114%
28 g (6-8 noci)	circa 544	circa 136%

Calcolato dai valori ODS di 68-91 µg per noce e 544 µg per oncia (28 g) [C1]. Le singole noci possono contenerne molto di più o molto di meno [C5].

Ricorda che le noci si aggiungono a tutto il resto che mangi. Somma i 94-132 µg che una dieta tipica statunitense fornisce già [C1], e da circa 4 noci al giorno in su il totale può superare i 400 µg. Una o due noci, in alcuni giorni e non come manciata quotidiana, ti danno il selenio di una giornata con un ampio margine di sicurezza. Se ti piacciono come spuntino, una porzione da due noci come noci del Brasile con albicocche secche tiene la quantità sotto controllo.

Le noci del Brasile funzionano come un integratore di selenio?

Per alzare i livelli di selenio, sì. In uno studio randomizzato di 12 settimane su 59 adulti neozelandesi, Thomson e colleghi hanno confrontato 2 noci del Brasile al giorno, 100 µg di selenio come selenometionina e placebo [C3]. Il selenio plasmatico è aumentato del 64,2% con le noci, del 61,0% con l'integratore e del 7,6% con il placebo [C3]. La glutatione perossidasi nel sangue intero, un enzima che contiene selenio, è aumentata di più con le noci (13,2%) che con l'integratore (5,3%) [C3].

Uno studio tedesco del 2025 su 86 adulti (44 vegani, 42 onnivori) ha dato 55 µg di selenio in più al giorno per due settimane, come burro di noci del Brasile o come integratore [C4]. Entrambi hanno alzato in egual misura il selenio sierico e la selenoproteina P, e gli autori hanno concluso che le noci del Brasile possono migliorare i livelli di selenio se mangiate di tanto in tanto [C4]. Entrambi gli studi hanno misurato i livelli di selenio, non effetti sulla tiroide, e a differenza di una compressa una noce non ha una dose dichiarata, come ha mostrato lo studio neozelandese [C3].

Cosa fa il selenio nella tiroide?

La tiroide contiene più selenio per grammo di qualsiasi altro organo del corpo [C1]. I tre enzimi deiodinasi che trasformano l'ormone di deposito T4 nella T3 attiva sono costruiti intorno alla selenocisteina, un amminoacido che contiene selenio [C6]. Se prendi la levotiroxina, sono proprio questi enzimi a trasformare la T4 della compressa in T3; la nostra guida sulle deiodinasi spiega questo passaggio più nel dettaglio.

Gli enzimi al selenio proteggono anche la ghiandola. Le glutatione perossidasi e la tioredoxina reduttasi aiutano a eliminare il perossido di idrogeno che la tiroide produce mentre fabbrica l'ormone [C1]. Il corpo dà anche la precedenza alla tiroide: in caso di carenza di selenio, la ghiandola conserva il suo selenio e mantiene le deiodinasi vicino ai livelli normali [C6]. L'altro minerale chiave della tiroide è lo iodio, e anche lì di più non è meglio (iodio e ipotiroidismo).

Le noci del Brasile aiutano con Hashimoto?

Nessuno studio tra quelli considerati qui ha testato le noci del Brasile nella tiroidite di Hashimoto; gli studi hanno usato integratori di selenio. La più ampia meta-analisi recente ha raccolto 35 studi randomizzati e ha rilevato che il selenio abbassava gli anticorpi anti-TPO (29 gruppi, 2.358 partecipanti) e riduceva leggermente il TSH nelle persone che non prendevano ormone tiroideo [C7]. FT4 e FT3 non sono cambiati in modo significativo [C7]. Molti partecipanti partivano da livelli di selenio carenti o al limite, e l'ODS osserva che servono altre ricerche, anche suddivise per livello di selenio [C1].

Anticorpi più bassi non si sono tradotti in un miglior benessere. Nello studio CATALYST di 12 mesi, 412 persone con tiroidite autoimmune in terapia con levotiroxina hanno ricevuto 200 µg di selenio al giorno o un placebo, e la qualità di vita è migliorata allo stesso modo in entrambi i gruppi [C8]. L'American Thyroid Association sconsiglia gli integratori di selenio alle donne in gravidanza con anticorpi anti-TPO positivi [C9][C1]. Niente di tutto questo è un motivo per cambiare la dose di levotiroxina: quella decisione resta al tuo medico. Il nostro articolo su selenio e Hashimoto racconta per intero gli studi sugli integratori.

Quali sono i segnali di troppo selenio?

L'eccesso cronico, chiamato selenosi, si manifesta più spesso con perdita di capelli e unghie fragili o che si staccano [C1]. I primi indizi sono un alito che sa d'aglio e un sapore metallico in bocca; possono seguire eruzioni cutanee, nausea, diarrea, stanchezza, irritabilità e disturbi del sistema nervoso [C1]. Nel 2008, 201 persone hanno avuto reazioni gravi a un integratore liquido che conteneva 200 volte il selenio dichiarato in etichetta; avvelenamenti acuti gravi come questo sono stati causati da prodotti formulati male [C1].

Il rischio realistico con le noci del Brasile è il cumulo. Molti multivitaminici contengono 55 µg di selenio, i prodotti combinati spesso 50-200 µg e gli integratori di solo selenio 100-400 µg [C1]. Un integratore da 200 µg più 2 noci (136-182 µg) più una dieta normale (94-132 µg) fanno circa 430-514 µg, oltre il limite di 400 µg [C1]. Se prendi un qualsiasi integratore che contiene selenio, leggi l'etichetta prima di aggiungere le noci.

Quando parlarne con il medico

Chiedi al medico, all'endocrinologo o al farmacista prima di mangiare noci del Brasile con regolarità se:

• prendi già un integratore di selenio, un mix "per la tiroide" o un multivitaminico con selenio;
• sei in gravidanza o allatti (la RDA è di 60 µg e 70 µg) o stai pianificando una gravidanza con anticorpi anti-TPO positivi [C1][C9];
• sei in dialisi, una situazione in cui i livelli di selenio variano molto da persona a persona [C1];
• pensi di darle a un bambino, perché il limite massimo è di 90 µg da 1 a 3 anni, 150 µg da 4 a 8 e 280 µg da 9 a 13 [C1];
• noti caduta dei capelli, unghie fragili o alito che sa d'aglio e mangi noci del Brasile o prendi selenio.

Porta alla visita l'elenco completo dei tuoi integratori. In Thyra, la verifica "Posso mangiarlo?" ti dà un parere rapido su un alimento come le noci del Brasile prima di inserirlo nella tua routine, e la lista alimenti per Hashimoto lo mette accanto ad altri alimenti rilevanti per la tiroide.

Domande frequenti

Quante noci del Brasile dovrei mangiare al giorno per la tiroide?

Una o due noci danno alla maggior parte degli adulti il selenio di una giornata (68-91 µg per noce contro una RDA di 55 µg) [C1]. Non servono tutti i giorni se mangi pesce, uova o carne, e una manciata abituale da circa 28 g (circa 544 µg) supera il limite di 400 µg al giorno [C1].

Posso mangiare noci del Brasile se prendo la levotiroxina?

Non è nota un'interazione diretta, e lo studio CATALYST ha dato 200 µg di selenio al giorno insieme alla levotiroxina per 12 mesi [C8]. Come per qualsiasi alimento mangiato vicino alla compressa, mantieni la solita distanza dalla dose e chiedi al farmacista se hai dubbi.

Posso mangiare noci del Brasile e prendere un integratore di selenio?

Di solito è troppo. Un integratore da 200 µg, 2 noci e una dieta normale possono arrivare a 430-514 µg al giorno, oltre il limite di 400 µg [C1]. Scegli una sola fonte, e decidi con il medico se un integratore serve davvero.

Le noci del Brasile abbassano gli anticorpi anti-TPO?

Non esistono studi sulle noci del Brasile nella tiroidite di Hashimoto. Gli integratori di selenio hanno abbassato gli anticorpi anti-TPO in una meta-analisi di 35 studi [C7], ma uno studio di 12 mesi non ha trovato benefici sulla qualità di vita rispetto al placebo [C8].

Quali sono i migliori alimenti con selenio oltre alle noci del Brasile?

Secondo la tabella degli NIH, 85 g di tonno pinna gialla contengono 92 µg, le sardine 45 µg, i gamberi 42 µg, il pollo arrosto 22 µg e un uovo 15 µg [C1]. Fiocchi di latte, riso integrale e pane integrale ne aggiungono quantità minori [C1].

In sintesi

Una o due noci del Brasile in alcuni giorni ti danno il selenio di una giornata; una manciata quotidiana ti porta oltre il limite massimo di 400 µg. Se prendi un multivitaminico o un integratore di selenio, contalo prima di aggiungere le noci. Nella tiroidite di Hashimoto il selenio può abbassare gli anticorpi, ma non ha dimostrato di far stare meglio le persone, quindi valuta con il medico se gli integratori fanno al caso tuo.