Noix du Brésil et thyroïde : combien par jour, sans risque ?

Une seule noix du Brésil couvre en général une journée entière de sélénium, et une poignée dépasse la limite de sécurité quotidienne. Cela fait de la noix du Brésil l'un des moyens les plus simples d'apporter assez de sélénium à ta thyroïde, et aussi l'aliment avec lequel il est le plus facile d'en faire trop.

Combien de sélénium contient une noix du Brésil, et pourquoi cela varie-t-il autant ?

L'Office of Dietary Supplements (ODS) des NIH, aux États-Unis, estime qu'une noix du Brésil contient 68 à 91 µg de sélénium, et qu'une portion de 28 g (1 once, soit 6 à 8 noix) en apporte en moyenne 544 µg [C1]. L'apport nutritionnel recommandé (RDA) pour l'adulte est de 55 µg par jour : une seule noix en couvre donc plus de 100 % [C1]. La base de données alimentaire de l'USDA indique 1 917 µg pour 100 g de noix du Brésil, avec une noix d'environ 5 g, ce qui donne à peu près 96 µg pour une noix moyenne [C2].

Ce sont des moyennes, et chaque noix peut s'en écarter bien davantage. Le sélénium des aliments végétaux dépend de la quantité de sélénium dans le sol et de conditions comme le pH, si bien qu'un même aliment varie beaucoup selon l'endroit où il a poussé [C1]. Une étude des noix du Brésil et du sol sous les arbres dans toute l'Amazonie brésilienne a trouvé des taux médians de sélénium allant de 2,07 mg/kg dans le Mato Grosso à 68,15 mg/kg dans l'État d'Amazonas [C5]. Selon l'origine, une noix pouvait couvrir de 11 % à 288 % du besoin quotidien d'un homme adulte, avec plus de sélénium dans les noix là où le sol en contenait plus, et moins là où le sol était acide [C5].

Dans un essai néo-zélandais, deux noix par jour devaient apporter environ 100 µg, mais elles n'en ont fourni en moyenne que 53 µg par jour, avec une fourchette possible de 20 à 84 µg [C3]. Le paquet ne dit pas où tes noix ont poussé : le plus pratique est donc de raisonner sur le chiffre haut.

Noix du Brésil et autres aliments riches en sélénium

Les noix du Brésil sont hors catégorie, mais elles ne sont pas la seule source. Les produits de la mer, la viande, la volaille et les abats viennent ensuite, et le pain, les céréales, la viande, la volaille, les produits de la mer et les œufs fournissent l'essentiel du sélénium de l'alimentation américaine [C1]. Toutes les valeurs ci-dessous viennent du tableau de la fiche sélénium de l'ODS, qui utilise une valeur quotidienne de 55 µg (le même chiffre que la RDA de l'adulte) [C1].

Aliment	Portion habituelle	Sélénium (µg)	% de la RDA de 55 µg
Noix du Brésil	1 noix	68–91	124–165 %
Noix du Brésil	28 g (6 à 8 noix)	544	989 %
Thon albacore, cuit	85 g	92	167 %
Sardines en conserve à l'huile, avec arêtes	85 g	45	82 %
Crevettes, cuites	85 g	42	76 %
Poulet, blanc, rôti	85 g	22	40 %
Fromage cottage à 1 % de matière grasse	1 tasse (mesure US)	20	36 %
Œuf dur	1 gros	15	27 %
Riz complet à grain long, cuit	1 tasse (mesure US)	12	22 %
Pain complet	1 tranche	8	15 %
Yaourt nature allégé	1 tasse (mesure US)	8	15 %

Source : fiche sélénium de l'ODS (NIH), tableau 2 [C1] ; le chiffre par noix vient du texte de la même fiche. Les pourcentages pour une noix sont calculés à partir de 55 µg. Les 85 g correspondent aux 3 oz de la fiche.

La plupart des gens en reçoivent déjà assez sans y penser. L'apport moyen aux États-Unis par les aliments et les boissons est de 108 µg par jour, environ 94 µg chez les femmes adultes et 132 µg chez les hommes adultes [C1]. Pour voir comment le sélénium s'associe au zinc, au fer, à la vitamine D et à la B12 dans l'assiette, lis des repas pour la thyroïde autour de ces nutriments.

Combien de noix du Brésil par jour sans risque ?

L'apport maximal tolérable (UL) pour l'adulte est de 400 µg de sélénium par jour, aliments et compléments confondus [C1]. Il a été fixé à partir des apports associés à des problèmes de cheveux et d'ongles [C1]. L'ODS souligne que les noix du Brésil sont si concentrées qu'elles pourraient provoquer une intoxication au sélénium si on en mange régulièrement [C1].

Nombre de noix du Brésil	Sélénium approx. (µg)	Par rapport à la limite de 400 µg/jour
1 noix	68–91	17–23 %
2 noix	136–182	34–46 %
3 noix	204–273	51–68 %
4 noix	272–364	68–91 %
5 noix	340–455	85–114 %
28 g (6 à 8 noix)	environ 544	environ 136 %

Calculé à partir des chiffres de l'ODS : 68 à 91 µg par noix et 544 µg pour 28 g (1 once) [C1]. Une noix donnée peut en contenir beaucoup plus ou beaucoup moins [C5].

N'oublie pas que les noix s'ajoutent à tout le reste de ton alimentation. Ajoute les 94 à 132 µg qu'apporte déjà une alimentation américaine typique [C1], et à partir d'environ 4 noix par jour ton total peut dépasser 400 µg. Une ou deux noix, certains jours plutôt qu'en poignée quotidienne, te donnent une journée complète de sélénium avec une large marge de sécurité. Si tu les aimes en en-cas, une portion de deux noix comme noix du Brésil et abricots secs permet de garder la quantité sous contrôle.

Les noix du Brésil valent-elles un complément de sélénium ?

Pour faire monter le taux de sélénium, oui. Dans un essai randomisé de 12 semaines chez 59 adultes néo-zélandais, Thomson et ses collègues ont comparé 2 noix du Brésil par jour, 100 µg de sélénium sous forme de sélénométhionine, et un placebo [C3]. Le sélénium plasmatique a augmenté de 64,2 % avec les noix, de 61,0 % avec le complément et de 7,6 % avec le placebo [C3]. La glutathion peroxydase du sang total, une enzyme au sélénium, a augmenté davantage avec les noix (13,2 %) qu'avec le complément (5,3 %) [C3].

Un essai allemand de 2025 chez 86 adultes (44 véganes, 42 omnivores) a apporté 55 µg de sélénium supplémentaires par jour pendant deux semaines, soit sous forme de beurre de noix du Brésil, soit sous forme de complément [C4]. Les deux ont fait monter autant le sélénium sérique et la sélénoprotéine P, et les auteurs ont conclu que les noix du Brésil peuvent améliorer le statut en sélénium quand on en mange de temps en temps [C4]. Les deux essais ont mesuré le statut en sélénium, pas des résultats thyroïdiens, et contrairement à un comprimé, une noix n'a pas de dose indiquée, comme l'a montré l'essai néo-zélandais [C3].

À quoi sert le sélénium dans la thyroïde ?

La thyroïde contient plus de sélénium par gramme que n'importe quel autre organe du corps [C1]. Les trois enzymes désiodases qui transforment l'hormone de réserve T4 en T3 active sont construites autour de la sélénocystéine, un acide aminé qui contient du sélénium [C6]. Si tu prends de la lévothyroxine (Levothyrox), ce sont ces enzymes qui transforment ton comprimé de T4 en T3 ; notre guide sur les désiodases explique cette étape plus en détail.

Les enzymes au sélénium protègent aussi la glande. Les glutathion peroxydases et la thiorédoxine réductase aident à éliminer le peroxyde d'hydrogène que la thyroïde produit en fabriquant ses hormones [C1]. Le corps donne aussi la priorité à la thyroïde : en cas de carence en sélénium, la glande garde son sélénium et maintient ses désiodases à un niveau proche de la normale [C6]. L'iode est l'autre minéral clé de la thyroïde, et là aussi, plus n'est pas mieux (iode et hypothyroïdie).

Les noix du Brésil aident-elles en cas de Hashimoto ?

Aucun des essais retenus ici n'a testé les noix du Brésil dans la thyroïdite de Hashimoto ; les études ont utilisé des compléments de sélénium. La plus grande méta-analyse récente a regroupé 35 essais randomisés et a montré que le sélénium faisait baisser les anticorps anti-TPO (29 groupes, 2 358 participants) et abaissait légèrement la TSH chez les personnes qui ne prenaient pas d'hormone thyroïdienne [C7]. La T4 libre et la T3 libre n'ont pas changé de façon significative [C7]. Beaucoup de participants partaient d'un statut en sélénium carencé ou limite, et l'ODS note que d'autres recherches sont nécessaires, notamment selon le statut en sélénium [C1].

Des anticorps plus bas ne se sont pas traduits par un mieux-être. Dans l'essai CATALYST de 12 mois, 412 personnes atteintes de thyroïdite auto-immune et sous lévothyroxine ont reçu 200 µg de sélénium par jour ou un placebo, et la qualité de vie s'est améliorée autant dans les deux groupes [C8]. L'American Thyroid Association déconseille les compléments de sélénium chez les femmes enceintes porteuses d'anticorps anti-TPO [C9][C1]. Rien de tout cela n'est une raison de modifier ta dose de lévothyroxine ; cette décision reste celle de ton médecin. Notre article sélénium et Hashimoto détaille les essais sur les compléments.

Quels sont les signes d'un excès de sélénium ?

L'excès chronique, appelé sélénose, se manifeste le plus souvent par une chute de cheveux et des ongles cassants ou qui tombent [C1]. Les premiers indices sont une haleine qui sent l'ail et un goût métallique dans la bouche ; éruption cutanée, nausées, diarrhée, fatigue, irritabilité et troubles du système nerveux peuvent suivre [C1]. En 2008, 201 personnes ont eu des réactions graves à un complément liquide qui contenait 200 fois la quantité de sélénium indiquée sur l'étiquette ; les intoxications aiguës graves de ce type sont venues de produits mal formulés [C1].

Le vrai risque avec les noix du Brésil, c'est le cumul. Beaucoup de multivitamines contiennent 55 µg de sélénium, les produits combinés souvent 50 à 200 µg, et les compléments de sélénium seul 100 à 400 µg [C1]. Un complément de 200 µg, plus 2 noix (136 à 182 µg), plus une alimentation ordinaire (94 à 132 µg), cela fait environ 430 à 514 µg, au-dessus de la limite de 400 µg [C1]. Si tu prends un complément qui contient du sélénium, lis l'étiquette avant d'ajouter des noix.

Quand en parler à ton médecin

Demande l'avis de ton médecin, de ton endocrinologue ou de ton pharmacien avant de manger régulièrement des noix du Brésil si :

• tu prends déjà un complément de sélénium, un mélange « soutien thyroïde » ou une multivitamine avec du sélénium ;
• tu es enceinte ou tu allaites (la RDA est alors de 60 µg et de 70 µg), ou tu prévois une grossesse avec des anticorps anti-TPO positifs [C1][C9] ;
• tu es sous dialyse rénale, situation où le statut en sélénium varie beaucoup d'une personne à l'autre [C1] ;
• tu penses en donner à un enfant, puisque la limite supérieure est de 90 µg de 1 à 3 ans, 150 µg de 4 à 8 ans et 280 µg de 9 à 13 ans [C1] ;
• tu remarques une chute de cheveux, des ongles cassants ou une haleine qui sent l'ail alors que tu manges des noix du Brésil ou prends du sélénium.

Apporte la liste complète de tes compléments à la consultation. Dans Thyra, la vérification « Puis-je manger ça ? » te donne un avis rapide sur un aliment comme la noix du Brésil avant de l'ajouter à ta routine, et la liste d'aliments pour Hashimoto la place à côté d'autres aliments importants pour la thyroïde.

Questions fréquentes

Combien de noix du Brésil manger par jour pour la thyroïde ?

Une ou deux noix apportent à la plupart des adultes une journée complète de sélénium (68 à 91 µg par noix pour une RDA de 55 µg) [C1]. Inutile d'en manger tous les jours si tu manges du poisson, des œufs ou de la viande, et une poignée régulière de 28 g (environ 544 µg) dépasse la limite de 400 µg par jour [C1].

Puis-je manger des noix du Brésil si je prends du Levothyrox ?

Il n'y a pas d'interaction directe connue, et l'essai CATALYST a donné 200 µg de sélénium par jour en même temps que la lévothyroxine pendant 12 mois [C8]. Comme pour tout aliment mangé près de ton comprimé, garde ton écart habituel autour de ta prise, et demande à ton pharmacien en cas de doute.

Puis-je manger des noix du Brésil et prendre un complément de sélénium ?

En général, cela fait trop. Un complément de 200 µg, 2 noix et une alimentation normale peuvent atteindre 430 à 514 µg par jour, au-dessus de la limite de 400 µg [C1]. Choisis une seule source, et décide avec ton médecin si un complément est vraiment nécessaire.

Les noix du Brésil font-elles baisser les anticorps anti-TPO ?

Il n'existe aucun essai sur les noix du Brésil dans la maladie de Hashimoto. Les compléments de sélénium ont fait baisser les anticorps anti-TPO dans une méta-analyse de 35 essais [C7], mais un essai de 12 mois n'a trouvé aucun bénéfice sur la qualité de vie par rapport au placebo [C8].

Quels sont les meilleurs aliments riches en sélénium à part les noix du Brésil ?

D'après le tableau des NIH, 85 g de thon albacore apportent 92 µg, les sardines 45 µg, les crevettes 42 µg, le poulet rôti 22 µg et un œuf 15 µg [C1]. Le fromage cottage, le riz complet et le pain complet en ajoutent de plus petites quantités [C1].

En bref

Une ou deux noix du Brésil certains jours te donnent une journée complète de sélénium ; une poignée quotidienne te fait dépasser la limite supérieure de 400 µg. Si tu prends une multivitamine ou un complément de sélénium, compte-le avant d'ajouter des noix. Dans la maladie de Hashimoto, le sélénium peut faire baisser les anticorps mais n'a pas montré qu'il aide à se sentir mieux : vois avec ton médecin si un complément a du sens pour toi.